安阳名吃

天南海北姚润祥

扁粉菜
发布日期：2017-7-7  点击次数：5457
4 O9 m2 c4 |, ?! U2 B0 v& L9 ~8 r- R扁粉菜是安阳居民最爱吃的饭菜之一，每天，有很多上班一族和扁粉菜的老食客，会到自己经常去的排挡吃上一碗。 扁粉菜以粉条做主料，配以青菜、豆腐、猪血等，在一口大铁锅中煮。扁粉菜的关键是高汤，高汤味道的好坏，直接影响扁粉菜的味道，因此，安阳扁粉菜经营者一只在高汤的做法上下功夫，使扁粉菜味道不断改善。吃扁粉菜的精髓在于辣椒，辣椒要香而微辣。早上，吃上一碗油滚滚，香喷喷、辣呼呼的扁粉菜，那叫舒服。所以，来到安阳，一定要尝一下

特点
1、营养便宜。扁粉菜最有营养的部分是高汤和猪血片，虽然它是粗食，但是便宜、实惠、营养。
2、可与饼同食。当地大多数人吃扁粉菜的习惯是一碗扁粉菜加上2元的饼，一般人都可以吃的饱。
3、可以续汤。因为吃安阳的扁粉菜可以象喝麦当劳的咖啡一样续杯(安阳叫添汤)，这可能就是安阳劳动人民先进的经营理念吧。

" G% ]. i' l) ^: {: ~0 _注意事项
 首先，扁粉菜是用大油做的东西，喜好清淡的人慎食。
其次，不吃辣椒人慎食。因为扁粉菜的精髓就在于那香而微辣的辣椒油，很多认为扁粉菜难吃者多半是不食辣椒者。
) v6 g8 \+ f2 Q& C9 P; R第三， 吃扁粉菜的诀窍是要放青菜和猪血，只有这样肥而不腻的精妙配合才算是科学的饮食，也才能有健康的体魄。
  X4 u/ H! ?& i# p6 p第四， 扁粉菜吃完后最好多喝温水，但避免喝碳酸性饮料。
& c! r1 ?- N4 b- }' z第五， 不要在安阳各大车站吃扁粉菜，那里往往是欺骗外地人的第一战场，而经典的扁粉菜往往都分布安阳的居民区附近。
第六，可以加蒜汁减轻油腻。
, d' I' k0 C  F+ }* P5 P) V欢迎宗亲来安阳品尝！！
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